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东北冷面的做法及调料

准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。（3）这是做冷面的其他食材。（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。

白芝麻：适量，撒在面上增加香味和口感。冷开水：适量，用于调制成冷面汤。将所有调料按照个人口味比例混合在一起，调成冷面汤。调料的比例可以根据个人口味进行调整，有的人喜欢酸甜口，可以多加醋和糖；有的人喜欢麻辣口，可以多加辣椒油和花椒油。

冷面的做法及调料配方如下：准备材料：牛骨汤1包、面饼1块、西红柿1个、鸡蛋1个、青菜适量、油适量 锅烧热油放入蒜蓉稍变黄放入番茄、生抽、蚝油翻炒出香味，如下图所示：放入姜丝、水煮沸后放糖、盐调味、红醋、白醋。

东北冷面的调料和配菜有很多种。有些人喜欢凉拌鸡丝、芹菜、黄瓜等蔬菜，加入豆腐干、五香豆、热狗、鸡蛋等。而对于调料，可以根据个人口味添加。典型的东北冷面调料有辣子油、白糖、醋、酱油和芝麻酱。例如，辣子油可以增添辣味，醋可以提鲜，白糖可以让口感更饱满。最后，制作东北冷面需要用到凉水。

东北冷面热做的方法

1、东北冷面热做的方法如下：准备肉汤底料 材料准备：首先，需要准备牛肉及牛骨，用清水洗净后浸泡四小时，以去除血水。同时，准备好盐、草果、姜皮、花椒等调料。炖煮过程：将牛肉及牛骨放入温水锅中，待水即将烧开时撇去浮沫。

2、主料为干冷面皮、鸡蛋、香肠。 不粘锅内倒少许油，待油温六成热时放入冷面皮，煎至起油泡。 打入鸡蛋，待鸡蛋稍凝固后，将冷面与鸡蛋翻面。 加入香肠、糖、香醋、辣酱等调料，撒上香菜和香葱末。 将放好材料的冷面卷起来，切开即可食用。

3、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味。

正宗东北冷面的制作方法详解

制作步骤： 和面：将面粉、热水和盐混合，揉成光滑的面团。盖上湿布静置半小时，让面团更加筋道。 切面：将面团擀成薄饼，然后用刀切成细条。将切好的面条放入凉开水中浸泡半小时，以防止粘连。 煮面：煮开水，将浸泡过的面条放入锅中煮熟。

把黄瓜和豆芽用开水焯一下，捞出沥干。 碗中放入冷面，倒入适量的肉汤，加入适量的调料，放上煮熟的肉丝、黄瓜和豆芽即可食用。制作正宗东北冷面的关键在于制面和肉汤。面条要揉到筋道有嚼劲，肉汤要鲜美可口，只有这样才能吃出正宗的东北冷面的口感和味道。

首先，要准备冷面的原料。主要包括：荞麦面、淀粉、鸡蛋、黄瓜、豆芽、香菜、蒜、辣椒油、酱油、醋、糖、盐等。其中，荞麦面是冷面的主要原料，具有很好的口感和营养价值。制作面团：将荞麦面和淀粉按照一定比例混合，加入适量的水，揉成面团。面团的硬度要适中，既不能太硬，也不能太软。

制作东北压冷面的关键在于面团的配方。荞面与木薯淀粉的比例通常是四成荞面和六成木薯淀粉，这样的配比能增加面条的韧劲。为了进一步提升面条的口感，需要加入少量的碱水和盐，碱水的用量是每公斤面团添加20克，而盐的用量则根据个人口味调整。

主料为干冷面皮、鸡蛋、香肠。 不粘锅内倒少许油，待油温六成热时放入冷面皮，煎至起油泡。 打入鸡蛋，待鸡蛋稍凝固后，将冷面与鸡蛋翻面。 加入香肠、糖、香醋、辣酱等调料，撒上香菜和香葱末。 将放好材料的冷面卷起来，切开即可食用。

正宗东北热汤冷面的做法

正宗东北热汤冷面的做法如下：首先，准备好面条。东北热汤冷面通常使用特制的冷面，这种面条细而筋道，能够很好地吸收汤汁。将面条煮至七八分熟，捞出后放入冷水中过凉，这样可以使面条更加爽滑。接下来是调制汤料。

用料：冷面350g、白菜150g、土豆100g、鲜肉50g、食用油50g、酱油20葱花50g。首先我们把冷面用凉水泡上，然后我们就开始准备做热汤面的食材，把食材清洗干净。由于白菜具有去火效果，所以我们选白菜做卤子，把白菜切成小块，土豆也切成合适大小的块状装入盘中。

配料：可以先准备一个煎鸡蛋，放一些酱牛肉在碗里，在切一点白菜和罗卜丁，加一些醋和辣椒面，我们在适当的放一些盐，这样热汤冷面的配料我们就调制好了。

我用的常见冷面，用凉水洗开浸泡10分钟。烧开水煮2分钟断火，再焖2分钟。煮好的冷面过凉，可以多过几遍凉水。备好的糖醋汁用冰镇水冲开分两碗。过凉好的冷面捞入汤中。放入黄瓜、香菜、小白菜、西红柿，在放上半个鸡蛋，就完成了。

用料 东北朝鲜冷面的做法 黄瓜，西红柿，香菜都清洗干净。黄瓜切丝，香菜切小段，西红柿一分为二后在切厚片。醋和糖用2：1的比例收到碗中，加入1小勺盐，2小勺细辣椒粉，1汤勺熟芝麻和一点味素拌匀。鸡蛋提前煮熟。另外备些用泡菜腌制方法研制的小白菜。

东北冷面怎么做啊?

1、东北冷面的做法和配方如下：准备冷面汤汁：拿一个干净的碗，放入香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克，再加点冰水，把糖和盐融化后，放入冰箱中冷藏。味道可以根据个人口味灵活调整，喜欢牛肉汤的也可以加入牛肉汤。

2、制作东北压冷面的关键在于面团的配方。荞面与木薯淀粉的比例通常是四成荞面和六成木薯淀粉，这样的配比能增加面条的韧劲。为了进一步提升面条的口感，需要加入少量的碱水和盐，碱水的用量是每公斤面团添加20克，而盐的用量则根据个人口味调整。

3、冷面提前两个小时泡水，然后开水里面烫煮，煮熟之后过凉水，多过几遍，冷面的劲道就靠过凉水，然后切西红柿片，黄瓜丝，葱香末，摆在冷面上，放辣白菜，一勺清净园的辣酱，白芝麻，适量的盐和鸡精，（当然你也可以煮鸡蛋，或者放两片牛肉）夏天爽口的东北冷面就做好了。